Описание товара
КЛЮЧЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
- Производительность 700 шт/час
- Полностью автоматизирован процесс деления, раскатки и расстойки теста.
- Предельная простота работы оборудования (не требует квалифицированного персонала).
- Европейское качество по украинским ценам.
Пи?та, пи?тта — круглый, плоский пресный хлеб, который готовится как из муки грубого помола, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. Существует много разновидностей питы: пита арабская, пита мальтийская, индийские чапати, иракские лафы и т. д.
Отличительная особенность традиционной арабской питы заключается в том, что водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, разделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.
ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА
Процесс производства выполняется согласно технологической карте на изделия и состоит из следующих операций:
Мука загружается в вибрационный просеиватель муки 1, откуда попадает в дежу тестомесильной машины 3, при помощи дозатора воды 2 добавляется вода, остальные ингредиенты добавляются вручную. С помощью месильного органа тестомесильной машины 3 получается однородная эластичная тестовая масса. Приготовленное тесто загружается в тестоделительную машину 4, которая делит тесто на тестовые заготовки необходимого веса. Полученные заготовки вручную укладываются на лотки 5, в которых они проходят процесс предварительной расстойки. Лотки спроектированы таким образом, чтобы в процессе складывания их друг на друга формировалась закрытая камера с собственным микроклиматом, необходимым для расстойки теста. После предварительной расстойки при помощи раскаточной машины 6 заготовкам придается круглая плоская форма. Полученные тестовые заготовки укладывают на ленту транспортера расстойки 7, где происходит процесс окончательной расстойки перед подачей заготовки в туннельную печь. С выходного транспортера расстоечной камеры заготовки автоматически укладываются на под туннельной печи 8. После выпечки пита охлаждается на транспортере-охладителе 9. Затем выпеченная и охлажденная пита укладывается в стопки на стол для стабилизации и передачи оператором на упаковку.
Туннельная печь имеет систему регулировки скорости печи для выбора наиболее оптимального времени выпечки, а также систему контроля зон нагрева для создания наиболее оптимального температурного режима.
- Производительность 700 шт/час
- Полностью автоматизирован процесс деления, раскатки и расстойки теста.
- Предельная простота работы оборудования (не требует квалифицированного персонала).
- Европейское качество по украинским ценам.
Пи?та, пи?тта — круглый, плоский пресный хлеб, который готовится как из муки грубого помола, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. Существует много разновидностей питы: пита арабская, пита мальтийская, индийские чапати, иракские лафы и т. д.
Отличительная особенность традиционной арабской питы заключается в том, что водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, разделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.
ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА
Процесс производства выполняется согласно технологической карте на изделия и состоит из следующих операций:
Мука загружается в вибрационный просеиватель муки 1, откуда попадает в дежу тестомесильной машины 3, при помощи дозатора воды 2 добавляется вода, остальные ингредиенты добавляются вручную. С помощью месильного органа тестомесильной машины 3 получается однородная эластичная тестовая масса. Приготовленное тесто загружается в тестоделительную машину 4, которая делит тесто на тестовые заготовки необходимого веса. Полученные заготовки вручную укладываются на лотки 5, в которых они проходят процесс предварительной расстойки. Лотки спроектированы таким образом, чтобы в процессе складывания их друг на друга формировалась закрытая камера с собственным микроклиматом, необходимым для расстойки теста. После предварительной расстойки при помощи раскаточной машины 6 заготовкам придается круглая плоская форма. Полученные тестовые заготовки укладывают на ленту транспортера расстойки 7, где происходит процесс окончательной расстойки перед подачей заготовки в туннельную печь. С выходного транспортера расстоечной камеры заготовки автоматически укладываются на под туннельной печи 8. После выпечки пита охлаждается на транспортере-охладителе 9. Затем выпеченная и охлажденная пита укладывается в стопки на стол для стабилизации и передачи оператором на упаковку.
Туннельная печь имеет систему регулировки скорости печи для выбора наиболее оптимального времени выпечки, а также систему контроля зон нагрева для создания наиболее оптимального температурного режима.