Автомат для производства питы и чапати производительностью 2000 шт/ч

КЛЮЧЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
- Производительность 2000 шт/час
- Механизированный процесс раскатки теста
- Предельная простота работы оборудования (не требует квалифицированного персонала).
- Европейское качество по украинским ценам.
Пи?та, пи?тта — круглый, плоский пресный хлеб, который готовится как из муки грубого помола, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. Существует много разновидностей питы: пита арабская, пита мальтийская, индийские чапати, иракские лафы и т. д.
Отличительная особенность традиционной арабской питы заключается в том, что водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, разделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.
ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА
Мука загружается в просеиватель 1 откуда при помощи шнекового транспортера подается в дозатор муки 2. С дозатора 2 в дежу тестомеса 3 добавляется взвешенная мука и другие ингредиенты. После чего тестомес замешивает тесто. Готовое тесто загружается в бункер делителя теста 4, который делит тесто на одинаковые шайбоподобные заготовки. Следующим этапом является предварительная расстойка, которая осуществляется в специальной транспортерной камере 5. Расстояные заготовки проходят следующий этап на раскаточной машине 6, которая в двух направлениях раскатывает тесто в лепешки необходимого диаметра. Перед перемещением заготовок в печь 8 происходит повторный процесс растойки в транспортерной расстоечной камере 7.
В печи предусмотрено несколько тепловых зон, которые включают в себя зоту термического удара для “надувания” питы. После выпечки следует процесс охлаждения и стабилизации которые обеспечивают транспортеры 9,10.